Kantin Karlılık Hesaplama Rehberi
Kantin kârlılığı, satıştan kalan parayı bütün işletme giderleriyle birlikte ölçer. Sağlıklı karar için aynı varsayımlarla birden çok okulu karşılaştırın ve sonuçları tahmin olarak etiketleyin.
Öğrenci başına ciro
Dönem cirosu / öğrenci sayısıdır. Okulları ölçekten bağımsız karşılaştırır; öğrenci sayısı kaynağı ve ölçüm dönemi aynı olmalıdır.
Günlük müşteri oranı ve ortalama sepet
İşlem sayısı / öğrenci sayısı müşteri oranını; ciro / işlem sayısı ortalama sepeti verir. Aynı öğrencinin birden fazla işlemi olabileceğini ayrıca izleyin.
Food cost ve brüt marj
Food cost = ürün maliyeti / satış. Brüt marj = (satış − ürün maliyeti) / satış. Ürün grupları farklı marj taşıdığı için yalnız toplam ortalama yanıltabilir.
Kira/ciro ve personel/ciro
Yıllık kira / yıllık ciro ve personel gideri / ciro oranları sabit gider baskısını gösterir. Evrensel tek hedef yerine okul ve ürün karması bazında eşik belirleyin.
Fire oranı
Fire maliyeti / ürün maliyeti olarak izlenebilir. Son kullanma tarihi, bozulma, hazırlık kaybı ve sayım farklarını ayrı nedenlerle kaydedin.
Karar destek senaryosu
Öğrenci başına kira, tahmini günlük-aylık ciro, kira/ciro, brüt marj, okul büyüklüğü ve geçmiş ihale karşılaştırmasını aynı tabloda toplayın. İHALEX'te henüz otomatik sunulmayan ölçümleri mevcut özellik gibi göstermeyin.
Sık Sorulan Sorular
- Kârlılık için ilk hangi veri gerekir?
- Öğrenci, eğitim günü, müşteri oranı, sepet, ürün maliyeti ve toplam kira.
- Food cost nedir?
- Satılan ürünlerin maliyetinin satış gelirine oranıdır.
- Brüt marj net kazanç mı?
- Hayır; işletme giderleri düşülmemiştir.
- Fire nasıl azaltılır?
- Ürün bazlı sayım, kısa raf ömrü takibi ve küçük sipariş döngüsüyle nedenler izlenir.
- Tahmin ne sıklıkla güncellenmeli?
- Gerçek satış geldikçe haftalık, kira veya fiyat değiştiğinde hemen.
İlgili İHALEX rehberleri
Resmî kaynaklar
İhale şartları okul ve ihale bazında değişebilir. Başvuru öncesinde ilgili ihale ilanını ve şartnameyi mutlaka kontrol edin.
Son güncelleme: 8 Eylül 2026